Avec plus de 13,4 milliards de francs de chiffre d'affaire et 41 560 emplois (32 960 exploitants, 8 600 salariés de l'industrie), soit plus de 8% de l'emploi total de la Basse-Normandie (hors emplois et activités rattachés): la filière lait est bien un secteur essentiel de l'économie bas-normande.
A partir d'une analyse des facteurs suivants :
-les contextes européen et international dans lesquels s'inscrit l'activité de la filière lait ;
-la situation de la filière bas-normande et son évolution ;
-les facteurs actuels ou prévisibles susceptibles de l'affecter ;
l'étude propose les lignes directrices d'une politique régionale cohérente dont l'ambition est de préserver les intérêts de la filière en Basse-Normandie.
Cette publication a été réalisée par le CESER de Basse-Normandie avant la fusion des régions en 2016.
