Cette étude rentre dans le cadre des actions entreprises par le FIOM pour restructurer le marché de la coquille Saint Jacques de pêche face à l'accroissement des quantités débarquées, et dans le cadre du programme d'évaluation économique de la filière d'élevage de la coquille Saint Jacques conduit par IFREMER.
Le but de ce document est donc de faire le point sur l"'état actuel de la filière "Coquille Saint Jacques et pectinidés" en France, tant au niveau des circuits de commercialisation et de transformation que des stratégies et exigences des acteurs concernés, de manière à dégager les principales tendances de leur évolution.
