La présente étude porte sur la collecte de références technico-économiques de diverses productions conchylicoles et l'établissement de modèles d'exploitation selon les système de production.
Les références concernent :
- la production mytilicole
- la production ostréicole
Divers systèmes de production sont étudiés :
- pour les moules : élevage sur bouchots (élevage sur tables horizontales)
- pour les huîtres : * cycle long à partir de collecteurs garnis ou de gratis.
* cycle court à partir de "18 mois" ou report de production.
Seul l'élevage des huîtres creuses est envisagé.
Les références recueillies sont relatives aux:
- performances (rendement, mortalité, croissance)
- temps de travail
- investissements (tables, poches, pieux, matériels, bâtiments)
- charges d'exploitation (charges de structure et charges variables).
Dans la mesure du possible et avec toutes les réserves d'usage, il a été établi des normes par bassin de production. Des modèles d'exploitation correspondant aux modes de production sont proposés et différentes variantes sont envisagées:
- en mytiliculture: nombre de pieux, type de naissains, secteur géographique, hauteur de la concession;
- en ostréiculture: cycle, type de naissain, chargement, bassin d'élevage, mode de commercialisation. ("gros" ou direct)
Les marges correspondantes ont été dégagées. Les prix de revient ont été approchés.
Il est clair qu'ils n'ont qu'une valeur indicative et que la manière dont ils ont été établis ne constitue qu'une trame de réflexion - chaque exploitation devant adapter les critères retenus à sa situation particulière.
Les différents renseignements ayant permis de réaliser cette étude ont été recueillis:
- à partir des études de l'I.S.T.P.M. sur les possibilités de développement de la conchyliculture en Basse-Normandie.
- à partir de résultats comptables de conchyliculteurs titulaires de plans de développement ou faisant l'objet d'un suivi comptable par la Fédération d'Action Technique et de Gestion Agricole de la Manche.
- à partir de conversations avec les professionnels rencontrés.
Dans une première partie, est dressé un tableau général de la conchyliculture en Basse-Normandie afin de situer les productions étudiées dans leur contexte.
La deuxième et la troisième parties aborderont successivement l'ostréiculture et la mytiliculture.
